Можно ли готовить мясо с душком?

Занятость, изменение планов или суматошные праздники часто приводят к забывчивости. Поэтому однажды вы можете обнаружить, что забыли положить сырое мясо в морозилку. И здесь важно понимать, что сырое мясо особенно восприимчиво к бактериальному росту, а его охлаждение (не замораживание) лишь замедляет этот рост.

Чаще всего лучшим детектором испорченной пищи становится ваш нос, и коротким ответом на вопрос, можно ли готовить мясо с душком, будет ответ – нет.

мясо с запашком

Запах, внешний вид и структура

У любого сырого мяса есть свой запах, но запах пропавшего мяса довольно неприятный, и если вы его почувствовали, значит, оно уже пропало и его следует выбросить. Помимо запаха испорченность мяса может выдать внешний вид. Например, цвет кожи сырой индейки обычно варьируется от белого до кремового оттенка, а мяса — от лавандового и синего до розового. Цвет пропавшей птицы более темный, а само мясо липкое и скользкое на ощупь. Любой из этих признаков свидетельствует о том, что индейку есть небезопасно.

Перекрестное загрязнение

Вынимая мясо из холодильника, неважно, испорченное оно или нет, старайтесь не загрязнять другие продукты, позволяя мясному соку капать на полки, еду или другие контейнеры с пищей. Если это всё же произошло, немедленно промойте загрязненные места мыльной водой. Если мясной сок попал на закрытые емкости, их нужно промыть горячей мыльной водой. Если же мясо закапало пищу, которую невозможно промыть, выбросьте её.

Хранение свежего мяса

Свежее мясо может храниться в холодильнике 1-2 дня при температуре не выше 4 °С. Старайтесь покупать мясо в магазине, который находится не дальше 30 минут ходьбы или езды от вашего дома. Не позволяйте свежему мясу находиться вне холодильника более получаса. Не оставляйте его в автомобиле, особенно летом, пока занимаетесь другими покупками или делами. По возвращению домой сразу же положите мясо в холодильник и приготовьте его или заморозьте в течение двух дней.

курица с запашком

Заморозка и разморозка

В морозилке, при температуре -20 °С свежее мясо можно хранить целый год. Кусок мяса весом 2-3 кг размораживается в холодильнике около суток. Разморозка в холодильнике считается оптимальной, но чтобы мясо оттаяло быстрее, его можно на несколько часов положить в холодную воду. Никогда не размораживайте мясо при комнатной температуре, поскольку оно не оттаивает равномерно, позволяя бактериям размножаться снаружи, оставаясь замороженным внутри. Размороженное мясо, как и свежее, можно оставить в холодильнике на 1-2 дня перед приготовлением.

Кстати, вот одна из наших прошлых публикаций http://zhenskayaplaneta.ru/kak-prigotovit-kurinoe-file-bystryi-i-vkusnyi-sposob.html, где мы рассказывали, как вкусно и быстро приготовить куриное филе. Возможно, эта информация тоже вам пригодится.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании материала активная ссылка на женский журнал zhenskayaplaneta.ru обязательна!

А в дополнение к вышесказанному предлагаем несколько ценных видео-советов относительно выбора мяса. Не пропустите!

 

Добавить комментарий