Японская кухня: суши, роллы, вареный рис

Основы национальной японской кухни — это минимальная обработка продуктов, этикет и особые традиции трапезы, где практически не используется еда длительного хранения, поскольку предпочтение почти всегда отдается свежим ингредиентам. Особое место в ней занимают морепродукты.

Характерная особенность японской кухни – стремление сохранить натуральный вкус продуктов и малые порции.  Однако последнее компенсируется большим разнообразием блюд. Еще одна особенность связана со столовыми приборами – в процессе трапезы используются в основном руки и палочки, и совсем не используется нож.

рис

Ингредиенты

Люди, уже знакомые с японской кухней знают, что в её основе лежит рис. Для приготовления блюд используются сорта риса, обладающие высокой клейкостью, чтобы после приготовления его было удобнее есть палочками. Рис может как входить в состав разнообразных блюд, так и быть самостоятельным блюдом.

На второе место по значимости можно смело поставить морепродукты. При приготовлении они практически не подвергаются обработке, лишь изредка их обжаривают или маринуют. Стоит отметить, что в пищу идут не только рыба и головоногие, но так же и многие водоросли.

Так же в состав японских блюд часто входит соя, как в приготовленном виде, так и в виде соуса. Используются и другие съедобные растения: бамбук, морковь, огурцы, фасоль, салат и капуста.

Блюда

Вареный рис

Самое распространенное блюдо японской кухни. Японцы употребляют вареный рис почти каждый день. Рис готовят без специй и добавок на несоленой воде. К столу рис подают в глубокой конусовидной миске и едят с помощью бамбуковых палочек.

Вареный рис с яйцом

Второе по популярности традиционное японское блюдо. Вареный рис перемешивают с вареным яйцом и приправляют соевым соусом.

суши

Суши

Суши – это особым образом приготовленный рис и сырые морепродукты. Они могут быть любой формы, а для их приготовления используют практически любые морепродукты. Самый распространенный вариант –  маленький брусок риса, поверх которого положен кусочек рыбы, обернутый полоской водорослей.

Стоит отдельно выделить роллы, хоть это и разновидность суши. Роллы отличаются от других видов суши способом приготовления: на тонкий лист водорослей выкладываться рис, морепродукты, овощи, после чего лист сворачивают в небольшой рулет и разрезают на порции.

Суши подают с соевым соусом и острым хреном васаби. Для многих станет открытием то, что роллы в Японии принято есть руками, а не палочками.

В качестве вторых блюд в японской кухне используются многочисленные салаты.  Самые распространенные из них – сукияки, коцудон, тэмпура, тонкацу.

 

Добавить комментарий

Введите свой email: