Как просто и вкусно пожарить курицу?

Жареная курочка является любимой едой множества людей по всему миру. В некоторых странах это блюдо даже возведено в разряд национальных. И это неудивительно.  Курица с хрустящей корочкой, приготовленная на сковороде, способна приятно поразить даже самых привередливых гурманов.

Рецепт жареной курицы

как пожарить курицу

Чтобы вкусно пожарить курицу, вам понадобятся:

  • 1 стакан муки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка перца;
  • ½ чайной ложки паприки;
  • ½ чайной ложки кайенского перца;
  • 1 курица (примерно 2 кг), порезанная на порционные куски;
  • 4 стакана рапсового масла;
  • большая глубокая сковорода с длинной ручкой;
  • кулинарный термометр;
  • длинные металлические щипцы.

Положите муку, соль обычный и кайенский перец в прочный герметичный полиэтиленовый пакет, закройте горловину и несколько раз хорошо встряхните, чтобы перемешать ингредиенты.

Теперь добавьте в пакет кусочки курицы, которые могут быть как с костями, так и без них, и снова хорошо встряхните несколько раз, чтобы курятина покрылась мучнистым составом. Имейте в виду, маленькие кусочки готовятся быстрее, поэтому постарайтесь разделать курицу соответственно.

Влейте в сковороду (желательно чугунную с высокими бортами, чтобы уменьшить разбрызгивание) рапсовое масло и разогрейте её до температуры 180 ºС.

Когда масло разогреется, положите в сковороду обвалянные в муке и специях кусочки курицы. Но делайте это очень аккуратно, и ни в коем случае не касайтесь пальцами раскаленного масла. Если вся курица не поместится в сковороду, разделите её на партии.

Обжаривайте курятину примерно по 10 минут с каждой стороны, поддерживая температуру не ниже 190 ºС с помощью кулинарного термометра.

Дополнительные советы и предупреждения

  • Приготовление жареной курицы на сковороде в большом количестве масла является довольно грязным процессом. Расстелите газеты на полу перед печкой и по бокам столешницы, чтобы уберечь их от масляных брызг.
  • Будьте крайне осторожны при работе с горячим маслом, которое при попадании на кожу вызывает сильные ожоги. Очень аккуратно добавляйте куски курицы в сковороду, держа их длинными металлическими щипцами, если это возможно.

Кстати, вот замечательный рецепт чахохбили: курицы по мотивам грузинской кухни, который вы тоже по достоинству оцените.

А вот 5 рецептов куриного маринада http://zhenskayaplaneta.ru/5-retseptov-kurinogo-marinada-kotoryi-mozhno-zamorazhivat.html, которыми мы делились в одной из прошлых публикаций. Возможно, они тоже вам пригодятся.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании материала активная ссылка на женский журнал zhenskayaplaneta.ru обязательна!

В качестве сегодняшнего бонуса предлагаем простой и интересный видео-рецепт курицы, запеченной в духовке. Не пропустите!

 

Добавить комментарий

Введите свой email: